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Culture blog会社の活動・働き方

2015.05.29

もやし鍋

 

愛媛県松山市北条辻に『いろは亭』という飲食店があります。
パッと見、ラーメン屋ですが、居酒屋として利用できるメニューが豊富です。
昼食・夕食の時間帯は、行くたびにたくさんの人で賑わっています。

宴会で王道の流れは、「いろは鍋」を囲みながら、
好きなサイドメニュー、馬刺し、せんざんき、そしてラーメンです。

メインとなる「いろは鍋」は、
これでもか!というくらい量がある、もやし鍋です。
アクセントでモツが入っており、好みで鍋にうどんを入れます。
「いろは鍋のタレ」の持ち帰り販売もありました。

 

代用ですが、「いろは鍋」風を自宅でやる方法です。

スーパーの単位なら、もやし2袋をごそっと鍋に盛ります。
3回戦までやる場合、6袋用意しておきましょう。
お好みでニラ、豆腐、モツなど。
※ 水洗いしたもやしは、完璧に水切りしておきましょう。
  水切りできていないと、水っぽくなり失敗します。(^^;

しょうゆ、砂糖、どんなものでもよいので焼肉のタレを適量入れます。
食べ終わった後、汁が残らない程度の量が理想です。

鍋を火にかけ、もやしがタレで色づくまで強火、
その後、弱火にして食べはじめます。
※ ここで注意する点は、鍋にフタをしないこと。
  この料理は蒸しではないため、蒸すと水っぽくなり失敗します(^^;

 

本家の完全再現は難しいですが、「いろは鍋」に近いところまでは仕上がります。
もやしをたっぷり食べることができます。
もやし嫌いがなくなるかも?
気になる場合は、『いろは亭』へ

 

 

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